Αγαπάτε το ψωμί;

Το βιβλίο της Sarah Britton “Life Changing Loaf of Bread” είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ή/και vegan, αλλά δεν θέλουν να εγκαταλείψουν το ψωμί.

Νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία, μπορεί επίσης να ψηθεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί.

Συστατικά:

135g ηλιόσποροι

90g λιναρόσπορος

65 γραμμάρια φουντούκια ή αμύγδαλα

145 γραμμάρια βρώμης

2 κουταλιές της σούπας σπόρους chia

4 κουταλιές της σούπας φλοιούς ψύλλιουμ

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ή ghee, λιωμένο

350ml νερό

Προετοιμασία:

Στρώστε μια φόρμα με χαρτί ψησίματος.

Βάλτε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι (ή το ghee) και το νερό, προσθέστε τα στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε καλά για να σχηματίσετε μια συμπαγή ζύμη.

Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα ψησίματος και ισιώστε το.
Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο με ένα πανί, για τουλάχιστον 2 ώρες – ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Ψήστε το ψωμί για 20 λεπτά.
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το από τη φόρμα, γυρίστε το ανάποδα και ψήστε το απευθείας στη σχάρα για άλλα 30-40 λεπτά.
Ελέγξτε αν το ψωμί είναι καλό, χτυπώντας το: όταν είναι έτοιμο, θα ακούγεται κούφιο. Το ψωμί πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν κοπεί – κατά προτίμηση με ένα κοφτερό, λείο μαχαίρι.

Διατηρείται για 5 ημέρες σε καλά σφραγισμένο δοχείο.
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να το καταψύξετε σε φέτες και στη συνέχεια να το φρυγανίσετε.