Sei un’amante del pane?

La “Life Changing Loaf of Bread” di Sarah Britton è l’ideale per chi segue una dieta senza glutine e/o vegana e tuttavia non vuole rinunciare al pane. Delizioso e facile da preparare, è anche facile da cuocere e congelare.

Ingredienti

• 135 g di semi di girasole
• 90 g di semi di lino
• 65 g di nocciole o mandorle
• 145 g di fiocchi d’avena
• 2 cucchiai di semi di chia
• 4 cucchiai di bucce di psillio
• 1 cucchiaino di sale marino fino
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 3 cucchiai di olio di cocco o ghee, fusi
•  350 ml di acqua

Preparazione

Mettere della carta da forno su una teglia. Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare bene. Mescolare lo sciroppo d’acero, l’olio (o il ghee) e l’acqua, aggiungerli agli ingredienti secchi e mescolare bene in modo da ottenere un impasto compatto. Versare il composto nella teglia e stendere. Lasciare riposare per almeno 2 ore – o meglio durante la notte – a temperatura ambiente, coprendo con un panno. Preriscaldare il forno a 180° C.

Cuocere il pane per 20 minuti. Dopo 20 minuti, togliere dalla teglia, capovolgere e cuocere direttamente sulla griglia per altri 30-40 minuti. Testare se il pane è buono picchiettando. Quando è pronto, suonerà vuoto al tocco.

Il pane deve essere completamente raffreddato prima di poter essere tagliato; utilizzare preferibilmente un coltello affilato e liscio. Conservare in un contenitore ben chiuso per 5 giorni. In alternativa, si può congelare a fette e poi tostare.