Historia chińskiej dietetyki sięga tysięcy lat wstecz i stanowi podstawę chińskiej medycyny. Nigdy nie było rozdziału między ziołolecznictwem a żywnością; oba obszary są postrzegane i traktowane jako medycyna  Można mówić różne rzeczy, ale bez odpowiedniego odżywiania nie ma mowy o zdrowiu. W chaosie zachodniej nauki o żywieniu chińska nauka o żywieniu reprezentuje ponadczasowy model z elastycznymi możliwościami adaptacji do potrzeb organizmu. Możliwości zastosowania nie ograniczają się do składników lub dodatków, które obiecują efekt na całym świecie, ale czerpią z bogatej puli żywności z naszej strefy klimatycznej, dostosowanej do naszej sytuacji życiowej i budowy ciała. Zalecenia żywieniowe tradycyjnej medycyny chińskiej są zawsze dostosowane do choroby lub braku równowagi i mogą składać się z kilku prostych potraw, ponieważ zasadniczo zakładamy, że nie wszystkie potrawy są odpowiednie dla wszystkich ludzi. Dlatego ważne jest, aby znaleźć odpowiednie dla nas elementy pożywienia i odpowiednie metody gotowania.

Wiedza na temat każdego produktu spożywczego jest ważnym elementem ogólnej struktury medycyny chińskiej i umożliwia ukierunkowane zastosowanie terapeutyczne dla każdego człowieka z indywidualnymi objawami i ich przyczynami.

Ostry rozprasza, a jego ruch jest skierowany na zewnątrz, uwalnia powierzchnię. 

Słodki harmonizuje i relaksuje (tłumi); jego ruch jest skierowany ku górze, dlatego tonizuje wewnętrzny ogrzewacz.

Gorzki osusza i zanurza, usuwa nadmiar.

Kwaśny gromadzi, a jego natura jest ściągająca.

Mdły wspomaga przesączanie, a jego naturą jest rozpuszczanie wody, oczyszcza poprzez rozdzielenie. 

Słony ma działanie zmiękczające i pozwala się zapadać, eliminuje stagnację.

(jingyue quanshu, rozdział 11)

„Kwaśny dociera do wątroby, ostry do płuc, gorzki oddziałuje  na serce, słony kieruje się do nerek, a słodki wkracza do śledziony…“

(Huangdi Neijing, proste pytania (Su Wen) rozdział 23)

Co mogą nam dać zalecenia odżywania się według tradycyjnej medycyny chińskiej?

Poprawę naszego samopoczucia psychicznego i fizycznego, wsparcie naszych zdolności samoleczenia. 

Zakres obejmuje wszystkie choroby i zaburzenia, a także wczesne wykrywanie objawów i towarzyszenie konwencjonalnym interwencjom medycznym. Dietetyk tradycyjnej medycyny chińskiej zdiagnozuje organizm na podstawie objawów, języka, brzucha i pulsu. Na podstawie tej diagnozy otrzymasz indywidualne zalecenia dietetyczne i kulinarne.

Nauka o pięciu przemianach

Ta teoria jest kluczowa w tradycyjnej medycynie chińskiej. Pięć przemian to wyjaśnienie wszystkich zjawisk, percepcji, wydarzeń, okoliczności i wzorców, które możemy dostrzec w naszym mikrokosmosie (ciele) i makrokosmosie (środowisku). Są one ponadczasową prawdą opartą na przemianie. Dają nam wgląd w wewnętrzny świat osoby, a tym samym tworzą jasność w naszym spojrzeniu na świat. Wszystkie zjawiska wszechświata podlegają tym pięciu podstawowym przemianom, których nazwy pochodzą od żywiołów wody, drewna, ognia, ziemi i metalu. 

DREWNO witaminy, wtórne związki roślinne (odświeżanie, chłodzenie, zakwaszanie, energia kinetyczna) 

OGIEŃ energia, katalizator przemian (gorzka, świetlista, trawienna, energia cieplna) 

ZIEMIA węglowodany, tłuszcze i błonnik (słodka, odżywcza, sycąca, zmaterializowana energia)

METAL minerały, pierwiastki śladowe, bakterii (ostre, metaliczne, syntetyzujące, przekształcające substancje) 

WODA białko (słona, skraplająca, mineralna, energia cieplna) 

System pięciu przemian

• Cykl kontrolny
• Cykl karmienia i idealny rytm gotowania
• Cykl wyczerpania

DREWNO Wątroba, pęcherzyk żółciowy smak kwaśny | do wewnątrz

OGIEŃ Serce, jelito cienkie smak gorzki | w dół

ZIEMIA Śledziona, żołądek smak słodki | w górę

METAL Płuca, jelito grube smak ostry | na zewnątrz

WODA Nerki, pęcherz smak słony | odśrodkowe

Pięć faz służy głównie do opisania procesów i relacji klinicznych oraz zapewnienia ram pojęciowych dla odpowiednich metod leczenia lub zaleceń dietetycznych. Tak więc wytwarzanie wilgoci i śluzu jest związane ze śledzioną, kości są związane z nerkami, naczynia krwionośne i serce są związane z elementem ognia.

Ścięgna, więzadła, wzrok i choroby z drżeniem są związane z pierwiastkiem drzewnym, a tym samym z wątrobą i żółcią. Pod uwagę bierze się pięć podstawowych przemian, które są oznaczone według pierwiastków: woda, drewno, ogień, ziemia i metal. 

Dlaczego pięć smaków jest tak ważnych?

Są one synonimem różnych substancji, witamin, pierwiastków śladowych, mikroelementów itp., które są nam potrzebne do utrzymania zdrowia. Aby to osiągnąć, musimy spożywać wszystkie smaki w zrównoważonych proporcjach. Według współczesnej wiedzy można by dokonać następującej klasyfikacji.

Więcej uważności

Wiele osób uważa, że istnieje wygodniejszy, prostszy i rzekomo tańszy sposób jedzenia. Dla wielu osób samodzielne gotowanie nie wchodzi już w grę. Alternatywą jest gotowe jedzenie pochodzące z produkcji przemysłowej i posiłki dostarczane z pobliskiej restauracji. Na dłuższą metę nie jest to zdrowe. Ze względu na spożywanie zbyt dużej ilości niezdrowych tłuszczów, białej mąki i cukru, już ponad 30 procent ludzi cierpi z powodu niedoborów składników odżywczych i chorób przewlekłych. 

Spożywanie dużej ilości świeżych, naturalnych, sezonowych pokarmów i gorzkich substancji, takich jak dzikie zioła, zapobiega zachwianiu równowagi w diecie. Ponadto należy postawić na domowe jedzenie, błonnik wzmacniający florę jelitową i sfermentowaną żywność. Należy unikać taniej żywności, zwłaszcza mięsa i produktów mlecznych, a także nadmiernej ilości zbóż zawierających gluten, takich jak pszenica. Spożywamy dużo cukru i węglowodanów, ale za mało warzyw ekologicznych. Zdrowe odżywianie wzmacnia nas fizycznie i psychicznie, co z kolei pozytywnie wpływa na nasze życie.