Διατροφή σύμφωνα με τα πέντε στοιχεία – TCM
Η επιστήμη της κινεζικής διατροφικής επιστήμης χρονολογείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και αποτελεί τη βάση της κινεζικής ιατρικής.
Ποτέ δεν υπήρξε διαχωρισμός μεταξύ της βοτανοθεραπείας και της διατροφής- και οι δύο τομείς κατανοούνται και χρησιμοποιούνται ως φάρμακα.
Ακόμη και σήμερα, μπορείτε να το διαστρεβλώσετε και να το γυρίσετε όπως θέλετε: δεν υπάρχει υγεία χωρίς την κατάλληλη διατροφή.
Στη ζούγκλα της δυτικής διατροφικής επιστήμης, η κινεζική διατροφική επιστήμη βλέπει τον εαυτό της ως ένα διαχρονικό μοντέλο με ευέλικτες επιλογές προσαρμογής στις συνταγματικές απαιτήσεις.
Οι πιθανές εφαρμογές δεν περιορίζονται σε συστατικά ή πρόσθετα που υπόσχονται ένα παγκόσμιο αποτέλεσμα, αλλά αντλούν από την πλούσια δεξαμενή τροφίμων της κλιματικής μας ζώνης, προσαρμοσμένων στην κατάσταση της ζωής και τη σύστασή μας.
Η διατροφική σύσταση της TCM είναι πάντα προσαρμοσμένη στην ασθένεια ή την ανισορροπία και μπορεί να αποτελείται από μερικές απλές τροφές, καθώς γενικά υποθέτουμε ότι δεν είναι όλες οι τροφές κατάλληλες για όλους τους ανθρώπους.
Επομένως, είναι σημαντικό να βρούμε το κατάλληλο μέρος της τροφής και τις αντίστοιχες μεθόδους μαγειρέματος για εμάς.
Η γνώση κάθε τροφής αποτελεί σημαντικό δομικό στοιχείο στη συνολική δομή της κινεζικής ιατρικής και επιτρέπει τη στοχευμένη θεραπευτική χρήση για κάθε άτομο με μεμονωμένες αιτίες συμπτωμάτων.
Ο πλούτος των γνώσεων της TCM σχετικά με τα τρόφιμά μας κυμαίνεται από γνώσεις σχετικά με τις θερμικές επιδράσεις (καυτό, ζεστό, ουδέτερο, δροσερό, κρύο), τις επιδράσεις στα όργανα (λειτουργικά κυκλώματα), τις κατευθύνσεις δράσης (προς τα πάνω, προς τα κάτω, προς τα μέσα, προς τα έξω, κεντρομόλο, φυγόκεντρο), μέχρι τα γευστικά χαρακτηριστικά (γλυκό, καυτό, αλμυρό, άνοστο, στυπτικό, ξινό, πικρό).
Διασκορπίζεται έντονα και η κίνησή του είναι προς τα έξω, απελευθερώνει την επιφάνεια.
Το πικρό είναι καθαριστικό και αποστραγγιστικό, αποβάλλει την περίσσεια.
Το Fad/Bland ρυθμίζει τη διαρροή και η φύση του είναι να διαλύει το νερό, διαυγάζει μέσω του διαχωρισμού.
Γλυκό εναρμονίζει και χαλαρώνει (αποσβένει) και η κίνησή του είναι ανοδική. Η ng είναι ανοδική, επομένως τονώνει τη μέση. θερμότερη.
Το ξινό συλλέγει και σφίγγει τη φύση του.
Το αλμυρό έχει μαλακτικό αποτέλεσμα και κάνει το σώμα να βυθίζεται- ανακουφίζει από τη στασιμότητα.
ΤΙ ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΚΆΝΕΙ ΓΙΑ ΜΑΣ ΜΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΉ ΣΎΣΤΑΣΗ ΤΟΥ TCM;
Αύξηση της ψυχικής και σωματικής ευεξίας και υποστήριξη των αυτοθεραπευτικών μας δυνάμεων.
Το φάσμα περιλαμβάνει όλες τις ασθένειες και τις διαταραχές της διάθεσης καθώς και την έγκαιρη ανίχνευση των συμπτωμάτων και τη συνοδεία συμβατικών ιατρικών παρεμβάσεων.
Ο TCM διατροφολόγος κάνει διάγνωση του σώματός σας με βάση τα συμπτώματά σας, τη γλώσσα, την κοιλιά και τον σφυγμό σας.
Με βάση αυτή τη διάγνωση, θα σας δοθούν εξατομικευμένες συστάσεις διατροφής και μαγειρικής.
Η ΔΙΔΑΣΚΑΛΊΑ ΤΩΝ ΠΈΝΤΕ ΦΆΣΕΩΝ ΤΗΣ ΑΛΛΑΓΉΣ
Αυτή η θεωρία είναι το κλειδί της TCM.
Οι πέντε φάσεις του μετασχηματισμού αποτελούν ένα επεξηγηματικό πρότυπο όλων των φαινομένων, των αντιλήψεων, των γεγονότων, των συνθηκών και των προτύπων που μπορούμε να αντιληφθούμε στον μικρόκοσμο (σώμα) και στον μακρόκοσμο (περιβάλλον).
Αποτελούν μια διαχρονική αλήθεια που βασίζεται στον μετασχηματισμό.
Μας δίνουν πληροφορίες για τον εσωτερικό κόσμο του ατόμου και έτσι δημιουργούν σαφήνεια στην άποψή μας για τον κόσμο.
Όλα τα φαινόμενα στο σύμπαν εντάσσονται σε αυτές τις πέντε θεμελιώδεις φάσεις μετασχηματισμού, οι οποίες ονομάζονται σύμφωνα με τα στοιχεία νερό, ξύλο, φωτιά, γη και μέταλλο.
Οι πέντε φάσεις χρησιμοποιούνται κυρίως για την περιγραφή κλινικών διαδικασιών και σχέσεων και για την παροχή του εννοιολογικού πλαισίου για κατάλληλες θεραπείες ή διατροφικές συστάσεις.
Για παράδειγμα, η παραγωγή υγρασίας και φλέγματος σχετίζεται με τον σπλήνα, τα οστά σχετίζονται με τους νεφρούς, τα αιμοφόρα αγγεία και η καρδιά με το στοιχείο της φωτιάς.
Οι τένοντες, οι σύνδεσμοι, η όραση και οι ασθένειες με τρόμο σχετίζονται με το στοιχείο του ξύλου και συνεπώς με το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Οιπέντε βασικές φάσεις του μετασχηματισμού συνοψίζονται σύμφωνα με τα στοιχεία νερό, ξύλο, φωτιά, γη και μέταλλο.
ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟΣΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΟΙ ΠΕΝΤΕ ΓΕΥΣΕΙΣ; Είναι συνώνυμες με τις διάφορες ουσίες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, μικροθρεπτικά συστατικά κ.λπ. που χρειαζόμαστε για να είμαστε υγιείς. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καταναλώνουμε όλες τις γεύσεις σε ισορροπημένη αναλογία. Σύμφωνα με τις σύγχρονες γνώσεις, θα μπορούσε να γίνει η ακόλουθη κατηγοριοποίηση.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΠΡΟΣΟΧΗ Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι υπάρχει ένας πιο βολικός, απλούστερος και υποτίθεται φθηνότερος τρόπος να τρώτε.
Το να στέκονται οι ίδιοι στην κουζίνα δεν αποτελεί πλέον επιλογή για πολλούς.
Η εναλλακτική λύση είναι το έτοιμο φαγητό από τη βιομηχανική παραγωγή και το παραδοτέο φαγητό από τον Ινδό της διπλανής πόρτας.
Μακροπρόθεσμα, αυτό δεν είναι υγιεινό. Περισσότερο από το 30% των ανθρώπων υποφέρουν ήδη από ελλείψεις θρεπτικών συστατικών και χρόνιες ασθένειες ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης υπερβολικά πολλών ανθυγιεινών λιπαρών, λευκού αλευριού και ζάχαρης. Η κατανάλωση πολλών φρέσκων, φυσικών, εποχιακών τροφίμων και πικρών ουσιών, όπως τα άγρια βότανα, αποτρέπει μια μη ισορροπημένη διατροφή.
Θα πρέπει επίσης να εστιάσετε στο σπιτικό φαγητό, στις φυτικές ίνες για την ενίσχυση της εντερικής χλωρίδας και στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Αποφύγετε τα φθηνά τρόφιμα, ιδίως το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, και τα πολλά δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, όπως το σιτάρι.
Καταναλώνουμε πολλή ζάχαρη και υδατάνθρακες, αλλά πολύ λίγα βιολογικά λαχανικά.
Μια υγιεινή διατροφή σας δυναμώνει σωματικά και ψυχικά, γεγονός που με τη σειρά του έχει θετική επίδραση στη ζωή σας.
