Ingrediente

1 kg varză chinezească/napa

(aproximativ 2 astfel de verze mici)

250 g morcovi, rași mare

300 g ridichi mooli/daikon, tăiate cubulețe

1 legătură de ceapă verde, tăiată

50 g sare

Pasta pentru kimchi

1 lingură de ghimbir ras

1 lingură de sos de pește

3 căței de usturoi

2 lingură de fulgi de

ardei iute coreean

INSTRUCȚIUNI

Îndepărtați partea de jos a verzei, tăiați-o în sferturi și apoi în fâșii lungi de 2 cm.

Presărați 50 g sare și acoperiți-o cu grijă cu apă rece, apoi amestecați/masați pentru a obține o saramură și lăsați-o să stea timp de 2 ore sau peste noapte.

Scurgeți și clătiți varza.

Pentru pastă, amestecați toate ingredientele împreună până se omogenizează.

Amestecați varza cu restul ingredientelor pentru kimchi și turnați totul într-un borcan Kilner de 1,5–2 l.

Apăsați legumele astfel încât totul să fie acoperit de saramură. Așezați greutatea pentru fermentație deasupra și închideți borcanul.

Se păstrează la temperatura camerei timp de 5 zile, ferit de lumina directă a soarelui, apoi se păstrează la frigider.