Pentru pacientul activ cu cancer
DE CE ÎMI PLACE ATÂT DE MULT?
PENTRU CĂ ESTE ATÂT DE BUN PENTRU MINE!
Pentru mine, contează în primul rând ceea ce simt eu. În momentul în care am primit diagnosticul de cancer am hotărât să nu mai consum zahăr.
Nu aș putea spune de ce, probabil fiindcă am auzit înainte acest lucru. Cert este că mie mi s‑a părut că am făcut ceea ce trebuie.
De când mi-am schimbat atât de radical regimul alimentar, chiar îmi e dor de unele mâncăruri.
Cel mai mult îmi lipsește să înfig furculița într-o farfurie cu paste simple, doar cu sos de roșii intens strălucitor și să răsucesc pastele pe furculiță.
Furculița pe care o răsucesc în mână, mirosul sosului, uleiul de măsline care dă consistența sosului și culoarea vibrantă, acestea sunt lucrurile care îmi lipsesc.
Imaginați-vă o porție de paste bune în Italia, când sunteți relaxată și în companie bună, lucru care bineînțeles se adaugă la experiența pozitivă.
Dar după aceea vă simțiți plină, obosită și slăbită. Lucru care nu este o problemă în vacanță, dar este în viața de zi cu zi, în special în situațiile în care este necesar să vă întăriți organismul.
DE CE ÎMI PLACE ATÂT DE MULT?
PENTRU CĂ ESTE ATÂT DE BUN PENTRU MINE!
Pentru mine, contează în primul rând ceea ce simt eu. În momentul în care am primit diagnosticul de cancer am hotărât să nu mai consum zahăr.
Nu aș putea spune de ce, probabil fiindcă am auzit înainte acest lucru. Cert este că mie mi s‑a părut că am făcut ceea ce trebuie.
De când mi-am schimbat atât de radical regimul alimentar, chiar îmi e dor de unele mâncăruri.
Cel mai mult îmi lipsește să înfig furculița într-o farfurie cu paste simple, doar cu sos de roșii intens strălucitor și să răsucesc pastele pe furculiță.
Furculița pe care o răsucesc în mână, mirosul sosului, uleiul de măsline care dă consistența sosului și culoarea vibrantă, acestea sunt lucrurile care îmi lipsesc.
Imaginați-vă o porție de paste bune în Italia, când sunteți relaxată și în companie bună, lucru care bineînțeles se adaugă la experiența pozitivă.
Dar după aceea vă simțiți plină, obosită și slăbită. Lucru care nu este o problemă în vacanță, dar este în viața de zi cu zi, în special în situațiile în care este necesar să vă întăriți organismul.
Dar, deoarece nu am vrut să renunț la acel sentiment, am căutat alternative.
Știu că oamenii sunt deseori copleșiți de rețete și de ingrediente și că integrarea efectivă în viața de zi cu zi prezintă anumite obstacole. Pentru mine a fost reconfortant să aflu cum modificările mici, banale pot face o mare diferență. În special pentru starea mea de bine.
Uneori chiar, este atât de evident încât pare prea simplu pentru a fi observat. De aceea, vă dau o idee despre cum arată una dintre zilele mele de „regim alimentar genial”.
MICUL-DEJUN
Din obișnuință, înainte mâncam o bucată de pâine sau muesli, cu o cafea latte.
Astăzi este diferit. Deja în timp ce îmi pregătesc micul-dejun, beau apă cu lămâie parfumată. Se pregătește imediat din apă caldă și o lămâie organică coaptă, proaspăt stoarsă. Deseori adaug turmeric și piper negru. Efectul turmericului este mărit de o mie de ori de piperul negru.
Apoi îmi pregătesc un avocado cu cremă de brânză și zmeură sau bucăți de mango.
Alternativ, un preparat din ouă și dacă simt vreodată nevoia de „senzația de pâine”, folosesc o bucată de castravete sau gulie pentru a o înlocui. Pe acestea pot fi puse și șuncă și brânză și au un gust delicios. Dimineața în special, nivelul de zahăr este ridicat și este bine să aveți grijă să nu îl măriți și mai mult.
Consum multe lichide, în special apă plată de la robinet, lucru care este ușor în Viena (apa este de o calitate excepțională).
Dacă doresc ceva cu gust, îmi pregătesc o infuzie de ceai rece. Există sticle speciale pentru aceasta, dar nu sunt necesare.
INFUZIE DE CEAI RECE
Utilizați ceai de iasomie de bună calitate, preferabil perle de iasomie (6 buc./litru). Puneți-le într-o sticlă și umpleți-o cu apă de la robinet. Puneți sticla la frigider timp de 4 ore și apoi beți ceaiul rece. Cel mai bine este să o pregătiți seara, astfel încât să fie gata dimineața.
Ca gustare la mijlocul dimineții, fructe de pădure uscate sau proaspete sau pur și simplu câteva felii de brânză cu sare sau legume feliate.
PRÂNZUL
Încă pregătesc sosul de roșii în același fel. În fiecare an pregătesc câteva borcane de sos când se coc roșiile Roma (sau folosesc roșii organice conservate). Vă voi da rețeta pentru el, bineînțeles. Înlocuiesc tăițeii cu tăiței din dovlecei, pe care îi gătesc al dente, sau cu tăiței din konjac (făcuți din rădăcina de konjac și disponibili în magazinele cu produse alimentare sănătoase). Este deosebit de important să-i clătiți bine și îndelung.
Tăițeiu din dovlecei pot fi cumpărați gata preparați sau pot fi făcuți rapid și ușor cu o răzătoare specială pentru tăiței din legume. Fierbeți în apă cu sare timp de 2 minute până când sunt al dente sau dați-i puțin prin tigaie cu ulei de gătit, de înaltă calitate.
SOSUL DE ROȘII
Gătesc întotdeauna mai multe borcane (1,5 kilograme de roșii/borcan de 250 ml) în avans, dar se poate face și o singură dată; cel mai important este ca din tigaie să nu iasă niciodată mai mult de trei borcane și ca sosul să fie foarte bine redus, altfel nu va avea gust bun.
Aceste informații provin din înțelepciunea unei italience care m-a învățat cum să fac sosul.
Turnați cu generozitate ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți puțin doi ardei pepperoni uscați, apoi scoateți-i din tigaie. Tăiați doi căței de usturoi în felii foarte subțiri sau cubulețe. Adăugați roși ovale tăiate cubulețe. Adăugați un cub de supă organică fără drojdie sau 2 linguri de supă de legume pregătită, ca înlocuitor. Adăugați 2 frunze de dafin și fierbeți la foc foarte mic timp de câteva ore până când sosul este bine redus. Dacă doriți, în ultima oră puteți adăuga frunze de busuioc proaspăt care să se gătească împreună cu sosul.
Dacă nu am timp, pur și simplu las roșiile în tigaie un timp scurt și adaug brânză feta și prăjesc tăițeii din dovlecei direct cu acestea. Este delicios cu o salată crocantă.
Rețetă de amestec de legume pentru supă
Din care fac, de asemenea, o cantitate mai mare pentru întregul an.
Amestec de legume pentru supă – îl folosesc pentru a înlocui cuburile de supă concentrată.
Rețetă de amestec de legume pentru supă
Din care fac, de asemenea, o cantitate mai mare pentru întregul an.
Amestec de legume pentru supă – îl folosesc pentru a înlocui cuburile de supă concentrată
INGREDIENTE (BIO)
INSTRUCȚIUNI
Tăiați totul în bucățele de ½ cm și adăugați sare, respectiv 12 g de sare/100 g de legume. După 15 minute, pasați și puneți în borcane sterile. După deschidere, păstrați la frigider.
DUPĂ-AMIAZA
Mă tratez cu un espresso; între orele 15:00 și 17:00, energia mea este la cel mai redus nivel. Sau, dacă am poftă de un latte, îmi pregătesc un latte cu turmeric, din lapte de cocos sau de migdale fără zahăr. Asigurați-vă că amestecurile gata preparate nu sunt îndulcite nici cu curmale. Puteți adăuga sirop de arțar, xilitol sau stevia, dacă doriți.
Ador să adaug lângă acesta câteva dintre fursecurile mele preferate care se prepară rapid:
Fursecurile preferate
INGREDIENTE:
Amestecați într-un vas separat:
INSTRUCȚIUNI
Amestecați toate ingredientele împreună. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 12–15 minute. Sunt ușor de preparat, puteți, de asemenea, să congelați aluatul și să îl coaceți când doriți.
CINA
Tabbouleh cu o notă inedită (pentru 4 persoane)
INGREDIENTE (BIO)
INSTRUCȚIUNI
În loc de bulgur, eu folosesc semințe de pin și le prăjesc într-o tigaie cu ulei. La fel ca în cazul salatei de fructe, cred că are gust deosebit de bun când ingredientele sunt tăiate în bucăți foarte mici. Amestecați totul cu suc de lămâie, ulei, sare și piper.
Dacă medicația vă permite, adăugați semințe de rodie. Adăugați o bucată bună de carne friptă. Poftă bună!
Pentru desert, fructe de pădure proaspete cu frișcă.
Înainte de a mă duce la culcare, mi-am făcut un ritual din a bea o cană de ceai de mușețel. În aceste 15 minute în fiecare zi, reflectez la lucrurile pentru care sunt recunoscătoare în ziua respectivă.
!
